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随着人们健康意识的不断提高，营养餐越来越受到人们的关注。江苏省是中国营养餐产业的重要基地，因此需要大量的营养配餐师来满足市场需要。那么江苏营养配餐师考什么呢?

　　营养知识

　　首先，江苏营养配餐师需要掌握一定的营养知识。在配餐过程中，需要考虑营养需求和平衡搭配。因此，了解各种食物的营养成分，能够熟练使用营养计算软件，是营养配餐师的基本要求。

　　此外，江苏营养配餐师还需要不断学习新的营养知识。科学技术不断发展，营养知识也在不断更新。通过学习专业书籍、参加培训等方式，不断增加营养知识，提高配餐的质量。

　　健康管理

　　江苏营养配餐师需要具备一定的健康管理知识，能够根据不同人群的身体状况和健康状况，为他们设计适合的营养配餐方案。了解心血管疾病、糖尿病、肥胖等疾病的形成机制和防治方法，能够在配餐中避免食物不当组合引起的不适和危害健康的食品选择。

　　同时，江苏营养配餐师还需要了解食品安全管理知识，严格把关食品的选择和采购环节，确保食品的安全和卫生。

　　技能培训

　　为了提高江苏营养配餐师的专业技能，江苏省教育考试院和中国营养学会共同设立了江苏营养配餐师职业能力鉴定考试，旨在通过对营养配餐师的职业能力进行考核，提高江苏省营养配餐师的专业技能水平，推动江苏省营养餐产业的发展。

　　江苏营养配餐师考试主要考察以下几个方面的内容：通过病人的生活习惯挑选食品、食物加工和保鲜方法、不同人群的营养需求、食品安全和卫生管理、营养膳食选购、采购和制作等。考试形式主要有选择题、填空题和问答题等，难度逐步加大，考察知识面广泛、综合素质较高的优秀营养配餐师。

　　总之，江苏营养配餐师需要掌握一定的营养知识和健康管理知识，具备一定的技能培训。只有不断学习和提高自己，才能在江苏省的快速发展的营养餐行业中有所建树。

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